Der Markenkern unserer Hauptmarke Spirit of Caledonia ist die klassische ex-Bourbonfass-Reifung. Ausnahmen bestätigen die Regel.

Trotzdem wollen wir nun der ungebrochenen Nachfrage nach Whiskys, die in anderen Fässern gefinisht wurden, nachkommen.

Die Serie Dream a Little Dram wird in jeweils kleinen Auflagen von 50 bis 100 Halbliter-Flaschen erscheinen. Die Abfüllungen werden teils aus eigenen Finishes, teils aus solchen anderer Hersteller stammen. Abgefüllt wird natürlich nicht kühlgefiltert, ohne Zusatz von Farbstoffen und in der Regel in Fassstärke. Soweit es den Aromen dient, werden wir den Whisky gegebenenfalls leicht verdünnen und in erhöhter Trinkstärke anbieten.